Muffin di riso con banane e noci

MUFFIN? SI MA SENZA GLUTINE E FIT!

Cosa serve?

• 3 uova
• 2 banane medie
• 50 gr di farina di riso
• 1 pizzico di sale
• 80 gr di noci tritate
• 10 gocce di stevia
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 1/2 bicchiere di farina di cocco

Mettete le uova, le banane a fettine e la stevia in un frullatore e frullate tutto fino a quando gli ingredienti risultano ben amalgamati.
Aggiungete la farina di riso, il sale e il lievito, mescolate bene e unite anche le noci.
Prendete gli stampini da muffii e riempiteli a 2/3 di altezza.
Spolverate della farina di cocco su ogni muffin.
Infornate a 180°C ventilato per circa 20 minuti.
Lasciate raffreddare, serviteli e mangiateli!!!!!!